酵母是最常见的，除此之外，实际上啤酒、酸奶等也可以应用。 泡打粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵等。 面包、蛋糕、甜甜圈、油条、馒头、海苔、粉丝等为消费者经常食用的食品，若在制作过程中添加含铝的膨松剂，且经常食用，长久下来则有摄入多量铝的风险，尤其是发育中的儿童。人体的铝含量过高，可能会造成种种伤害，尤其是对。
、油冬儿、葱包檜儿、西湖藕粉等。葱包檜儿的原料为油条，相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在杭州望仙桥畔王二的油煎饼店把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧，即油条。由此衍生出的杭州的独特点心葱包檜儿中至今还遗留有“檜儿”的称呼，由薄饼包住一段油条和一段葱用铁板烹制而成，外形扁平，一般佐以甜面酱或辣酱。。
、 you dong er 、 cong bao 檜 er 、 xi hu ou fen deng 。 cong bao 檜 er de yuan liao wei you tiao ， xiang chuan zai nan song shi ， ren men dui mai guo zei qin hui hen zhi ru gu ， zai hang zhou wang xian qiao pan wang er de you jian bing dian ba mian tuan zuo cheng ren xing ， ru you guo zha zhi ， qu ming you zha hui ， ji you tiao 。 you ci yan sheng chu de hang zhou de du te dian xin cong bao 檜 er zhong zhi jin hai yi liu you “ 檜 er ” de cheng hu ， you bo bing bao zhu yi duan you tiao he yi duan cong yong tie ban peng zhi er cheng ， wai xing bian ping ， yi ban zuo yi tian mian jiang huo la jiang 。 。
在小苏打（ NaHCO 3 {\displaystyle {\ce {NaHCO3}}} ）出现之前，碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如，姜饼及中式的油条。除了小苏打之外，碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。另外许多烘焙食谱，尤其是来自斯堪地纳维亚则称它为鹿角精（hartshorn或hornsalt）。
代人注重养生，改以芝麻和植物油替代。做法是將面粉用干锅炒熟，之后再用热水冲泡成餬状食用，亦有直接食用面茶粉的吃法。也有人配太白粉泡饼，有人叫这种泡饼膨饼，也有人叫它酥饼。 茶汤 韩忆萍，崔墨卿著. 新风旧俗话北京. 北京：光明日报出版社. 2007-12: 212. ISBN 978-7-80206-405-8。
，因为它是政府将原住民转移到无法支持种植玉米和豆类等传统主食的土地上而产生的。 加拿大的炸甜面团。 匈牙利的兰戈斯。 苏格兰的班诺克。 中国的油饼和油条。 新西兰毛利人的 parāoa parai。 苏里南的瓦达。 NetState. Official State Foods. 2006. February。
油条之会所以膨松中空，主要由于添加的膨松剂，膨松剂会发生化学反应产生的大量的气体（通常是二氧化碳）将柔韧的面团胀开。 传统上油条中使用的膨松剂有两类：北方油条通常用明矾配纯碱；广式油条通常用臭粉（碳酸氢铵）。前者虽然口感好，但是会在油条。
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复配膨松剂（英语：baking powder），又称发粉、泡打粉、发酵粉、发泡粉，是一种以碳酸氢钠等化合物为主要成分的化学膨松剂，主要作用机制是通过碳酸氢钠与酸性物质的酸碱反应来制造二氧化碳。它是制作以小麦粉为主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入发酵粉后在加工过程中受热产生气体，形成常见的面包、油条。
「东方美人茶」，一般茶农俗称「番庄乌龙」，因其茶芽白毫显著，又称「白毫乌龙茶」；在夏茶期间茶芽受浮尘子（小绿叶蝉）叮咬后所採收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为「膨风茶」，西方饮茶人士誉之为「东方美人」，曾请台湾前副总统谢东閔命名为「福寿茶」，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。。
